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ag环亚官网ag环亚娱乐线--浸提ag环亚娱乐对澄清效果的影响

发布日期:2018-9-4

不同的浸提ag环亚娱乐,不仅对茶ag环亚官网的茶味、茶香和茶色有很大影响,而且对茶ag环亚官网的澄清透明度也影响重大。

茶ag环亚官网的澄清新工艺需使用与其相配套的特殊浸提工艺。



茶ag环亚官网的热澄清工艺

茶ag环亚官网的热澄清工艺

1、流行制作ag环亚娱乐

茶叶——浸提(85/15`)——粗滤(80)——迅速冷却(5)——精滤(5)——调配(80)——高温杀菌(90/15`)——灌装(88)封盖

2、北京市营养源研究所孙庆文、侯庆的制作ag环亚娱乐

茶叶——浸提(>85)——粗滤(80)——澄清处理(80)——





调配(80)——精滤(75))——杀菌(90)——灌装(88)封盖

3、ag环亚娱乐12的主要区别

ag环亚娱乐1:高温浸提,冷却出浑后精滤澄清,最后再提高温度灭菌。

ag环亚娱乐2:浸提后保持自然温降,高温澄清,最后也高温杀菌。

4、ag环亚娱乐2的优势

澄清透明度高,澄清状态稳定。节能效果显著。

、关于茶ag环亚官网的澄清

茶ag环亚官网的品质,是指茶ag环亚官网的茶滋味、茶香、茶色、卫生和澄清透明等诸方面。澄清透明是其中很重要的一个组成部分。如果一种茶ag环亚官网产品的澄清透明度较高,就会在消费者和经销商眼中显得品质很优秀。如果一种茶ag环亚官网产品的澄清透明度较低,就会在消费者和经销商眼中显得品质较低劣,甚至被认为是已经变质。在某种程度上,茶ag环亚官网的澄清透明程度甚至会严重影响到它在市场中的销量和销价。经过比较,我们认为:在目前阶段,澄清透明度最好的茶ag环亚官网是统一乌龙茶。它就像品质最醇厚的葡萄酒一样清澈透亮,赢得了最多的消费人



群的青睐。

茶ag环亚官网的ag环亚娱乐成本,是指原料、包装、人工、水、电、蒸汽消耗等诸方面。其中水电汽能 源的消耗是ag环亚娱乐成本中一个重要组成部分。在传统的茶ag环亚官网ag环亚娱乐工艺中,进行澄清处理需要的能源消耗量是很巨大的。

2、茶ag环亚官网传统澄清工艺的原理

在传统的茶ag环亚官网ag环亚娱乐工艺中,所消耗的大部分能耗是为了进行茶ag环亚官网的澄清处理。影响茶ag环亚官网澄清度的主要原因,是茶液的冷后浑现象。形成茶液中的冷后浑现象的主要因素是茶乳酪,它在高温时溶解,温度降低时变为不溶,形成冷后浑。我们日常饮茶时,如茶水放凉一段时间,都会发现这种现象。特别是在红茶中更显著。传统工艺采用将茶液在冷却后过滤的ag环亚娱乐对冷后浑进行处理,或是将转溶和冷却两种ag环亚娱乐相结合使用处理冷后浑。这两种处理ag环亚娱乐都需要在过滤前将茶液的温度冷却到20以下,有的甚至冷却到5以下。其工艺路线和温度变化示意


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新工艺采用转溶的ag环亚娱乐处理冷后浑。其处理温度一般在50以上进行。如果茶ag环亚官网ag环亚娱乐线的设备、容器、管线的密闭条件良好,能够保证防止茶香逸失,最高处理温度可以达到80。其工艺路线和温度变化示意如下:



(工艺模式:升温>85——澄清并自然温降至75左右——升温90


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